Польские Пероги Руске (pierogi ruskie): рецепт

Отварить картофель, остудить и вместе с творогом пропустить через мясорубку. Лук обжарить до слегка золотистого цвета и добавить в картофельно-творожную массу, приправить солью, перцем и, по желанию, мятой.

Просеять муку, сделать углубление, добавить соль, масло и яйца. Постепенно добавляя теплую воду, замесить тесто. Месить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным (5 - 10 мин.). Накрыть салфеткой.

Разделить тесто на 2 части, раскатать лепешки.

Стаканом вырезать кругляшки, на середину каждого положить начинку, сложить пополам и хорошо склеить края. Варить до мягкости примерно 3 - 5 мин..

Такие перОги чаще всего подаются со сметаной или шкварочками