Пастрома из говядины: рецепт

Мясо заливаем водой, считаем количество стаканов, которые понадобятся, чтобы полностью покрыть мясо. Затем вытаскиваем мясо.

В воде растворяем соль из расчета 1 ст. л. на стакан использованной воды. Перемешиваем. Мясо кладем в раствор и ставим в холодильник на 12 часов. Через 6 часов раствор меняем.

Готовим маринад из специй и оливкового масла.

Мясо кладем на фольгу. Полностью обмазываем маринадом мясо со всех сторон.

Выпекаем пастрому 20 мин. при температуре 220-240 ℃. Затем, не открывая духовку, даем мясу остыть 2 часа.

Вытаскиваем мясо через 2 часа, меняем фольгу, плотно упаковываем и ставим в холодильник на ночь.

На утро - пастрома из говядины готова!