Лимонно-имбирное желе

Лимон хорошо вымыть горячей водой, обсушить и острым ножом снять тонкий слой цедры, стараясь не затрагивать белый подкорковый слой. Из мякоти выжать сок и процедить его. Кусочек корня имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения и выложить в неё чай, лимонную цедру и имбирь. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить для настаивания на 15 мин. После этого напиток процедить и влить в него лимонный сок. Отлить 100 мл жидкости, остудить её, залить желатин и оставить его для набухания на 20 мин. Распустить желатин на водяной бане. Влить желатин в лимонно-имбирный настой при интенсивном размешивании. Смесь остудить до температуры парного молока. Формочки для желе слегка смазать сливочным маслом, чтобы желе легче вынималось. Разлить желирующуюся массу в формочки, остудить и поставить в холодильник для застывания. Я использую специальные формочки для желе. Очень хорошо подходят и силиконовые формочки для выпечки. Их также лучше смазать маслом. Аккуратно отделить желе от стенок формочек и выложить на порционные блюдца. Если желе плохо выходит из формочек, то можно на несколько секунд опустить их в горячую воду, обтереть, встряхнуть и перевернуть на блюдца. При этом нужно следить, чтобы вода не попала на желе.