Курица в духовке целиком

Осмотрите курицу и при необходимости удалить остатки перьев. Курицу желательно осмолить, так как тонкие ворсинки часто остаются на курице, а в блюде они смотрятся не очень аппетитно. При желании можно удалить куриные ножки, но это совсем не обязательно. Для этого самый край ножки нужно надрезать со всех сторон до кости. Убедитесь что ножка надрезана до кости со всех сторон. Одной рукой придерживайте курицу, а другой крепко возьмите за куриную ножку и с небольшим усилием покрутите ее в разные стороны. Вы должны как бы выкрутить кость, косточка будет очень чистой, без кусочка мяса. Курицу разрезать вдоль грудки. Вычистить остатки внутренностей. У курицы желательно удалить попку и куски жира вокруг нее. Можно так же удалить остатки шкурки от зоба. Если Вы хотите оставить шкурку, то не забудьте ее промыть в середине, в ней часто остаются остатки куриной пищи. Курицу промыть и обсушить. В курице можно сделать сквозные проколы тонким ножом. Это делается для того чтобы курица лучше промариновалась в середине. Курицу приправить солью, черным молотым перцем, лимонным соком и растительным маслом. Сегодня я добивалась чтобы у курицы был максимально натуральный вкус, поэтому использовала минимум специй. Но Вы можете добавить любые пряности и специи на Ваш вкус. Хорошо натереть курицу специями и маслом. Не забудьте приправить ее в середине. Переложить курицу в подходящую емкость, замотать пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 или более часов. Замаринованную курицу раскрыть и положить на противень или на решетку. Курицу лучше готовить на решетке, не забудьте снизу поставить поддон для жира. Поставьте курицу в разогретую до 220ºC духовку. Запекаем курицу при 200º-220ºС в течении 30-40 минут, затем можно снизить температуру до 170º-190ºC и запекать курицу в течении 50-60 мин. Затем в курице лучше сделать проколы. Благодаря им лишняя жидкость выльется наружу, она может придать курице неприятный вкус и запах. В конце приготовления лучше увеличить температуру до 220º-230ºС чтобы курица зарумянилась. Готовую курицу можно разобрать на порции и подавать на стол с любым гарниром. Курочка получилась мягкой, сочной и очень вкусной!