Куриный суп с рисом и сыром

Рис тщательно промыть в тёплой воде, температура воды 35°С, до полного исчезновения мути, а затем в горячей воде, 95°С, для удаления жира, выступающего на зёрнах в процессе хранения. Куриное филе обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук-порей, только белую этилированную часть, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить несколько капель растительного, чтобы не горело, выложить филе и обжарить до лёгкой золотистой корочки. К мясу добавить лук-порей. Всё вместе обжарить до мягкости лука. Зелень петрушки связать ниткой в пучок. Воду довести до кипения, растворить в ней бульонные кубики, положить петрушку и рис. Варить в течение 10 минут, после чего добавить филе с луком-пореем, поперчить и посолить по вкусу. Всё поварить ещё 5 минут на медленном огне. Из кастрюли вынуть пучок петрушки и добавить сыр. Суп снять с плиты, быстро перемешать, дать сыру полностью расплавиться и сразу же снять с огня. Куриный суп с рисом и сыром готов. При подаче суп можно посыпать рубленой зеленью укропа.