Картофельные зразы с куриным филе и морковью: рецепт

Подготовим все ингредиенты. Куриное филе разморозим, промоем, просушим. Овощи почистим.

Картофель поставим отвариваться до готовности. Не солим.

Морковь натрём на крупной тёрке и обжарим-потушим на среднем огне под крышкой с добавлением небольшого количества оливкового масла (1-1,5 ст. л.) до готовности: морковь должна приобрести золотистый оттенок и стать мягкой.

Тем временем, пока варится картофель и тушится морковь, куриное филе и лук порежем на небольшие кусочки и пробьём в блендере.

К куриному фаршу добавим морковь, соль, все специи для фарша и тщательно перемешаем.

С отваренного картофеля сольём всю воду, остатки воды выпарим на плите. Добавим к горячему картофелю сливочное масло и разомнём картофель в пюре. Добавим оливковое масло и яйца, хорошенько перемешаем.

Добавим соль и все специи для картофеля и тщательно перемешаем.

В картофельное пюре для зраз я не добавляю муку, поэтому картофельная масса получается липковатой. Для удобства формирования зраз я использую пищевую плёнку: расстилаю плёнку, сверху размазываю ложкой картофельное пюре, затем выкладываю фарш."Подкатываю" пищевой плёнкой одну сторону (данная процедура отчасти напоминает катание роллов).

Затем вторую сторону.

Аккуратно подминаю-подравниваю края так же через пищевую плёнку. При некоторой сноровке такая "лепка" зраз занимает примерно мин.ы.

Выкладываем зразу на другой пласт пищевой плёнки, присыпанный панировочными сухарями. Обваливаем зразу в сухарях.

Противень для запекания выстилаем пергаментной бумагой, слегка смазываем оливковым маслом и выкладываем зразы. По желанию присыпаем кунжутом. Выпекаем в заранее разогретой до 180-ти ℃ духовке до готовности.

Время приготовления зависит от размера зраз. В моём случае зразы крупные: одна зраза - одна порция. Такого размера зразы я обычно выпекаю примерно 35-40 мин.. Готовность можно проверять деревянной шпажкой: проткнуть зразу, если зубочистка сухая - фарш готов, если влажная - держим зразы в духовке ещё немного.

По истечении времени запекания слегка обжариваем зразы до лёгкой золотистости в хорошо прогретой сковороде на среднем огне с добавлением оливкового масла (примерно 1,5-2 ст. л. на все зразы).

Можно, конечно, и не обжаривать, а сразу кушать зразы просто запечёнными, но румяная корочка на зразах выглядит весьма аппетитно.

Зразы можно подавать сразу с пылу с жару.

Картофельные зразы с морковно-куриным фаршем очень вкусны с горячим луковым соусом и луковыми "шкварками". Слегка хрустящая румяная корочка, нежное картофельное пюре и сочная начинка - это очень вкусно!