Картофельные «Башмачки»: рецепт

Картофель тщательно промыть и положить в форму для запекания. Полить растительным маслом, посолить и посыпать прованскими травами.

Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 220 ℃ до готовности, 50 мин..

Затем ножом удалить кожуру с верхушки.

Чайной ложкой вынуть картофельную мякоть, формируя башмачок, оставляя возле кожуры несколько миллиметров картофеля, чтобы башмачки держали форму.

Картофельную массу размять, добавить соль, перец и сливочное масло. Тщательно перемешать.

Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.

Добавить к картофельному пюре жареные грибы, нарубленную зелень, и половину тёртого сыра (50 грамм).

Наполнить картофельные башмачки получившейся массой и посыпать сыром.

Вернуть в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра, мин. 15.

Подавать картофельные "Башмачки" горячими с салатом или просто с овощами.