Картофель с перцами и фасолью в томатном соусе: рецепт

Подготовим все ингредиенты. Картофель очистим, болгарские перцы помоем и обсушим.

Картофель нарежем на крупные сегменты и отварим почти до полной готовности. Картофель должен стать достаточно мягким, но при этом сохранить плотность и не разваливаться. Воду при варке не солим.

В то время, пока варится картофель, очистим болгарские перцы от плодоножек, перегородок и семян и нарежем на тонкие небольшие бруски.

С отваренного картофеля сольём воду.

В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем нарезанные перцы и тушим их, накрыв сковороду крышкой, на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до совсем лёгкого размягчения.

Тушим перцы буквально 3-5 мин., не больше. Я немного отвлеклась и чуть-чуть их передержала.

Сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем к перцам отваренный картофель, стручковую фасоль и томатный соус.

Добавляем соль по вкусу и остальные специи.

Вливаем воду и, стараясь не поломать картофель, аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты и специи равномерно распределились. Тушим под крышкой до готовности всех ингредиентов. Этот процесс займёт мин. 5-10, не больше, ведь картофель у нас и так практически готов, а перцы и фасоль приготовятся очень и очень быстро.

Снимаем сковороду с огня, даём отдохнуть под крышкой мин. 5-10 и можно подавать.

Картофель с болгарскими перцами и стручковой фасолью в томатном соусе подаём как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. По желанию можно посыпать блюдо свежей мелко порубленной петрушкой.