Камбала с фриттатой на овощах: рецепт

Ингредиенты блюда

В рецепте Гелия Делеринс указывает, что лучше использовать тюрбо, у которой, к слову, нет чешуи. А камбалу в чешуе жарить не принято. Как правило, с камбалы просто-напросто удаляют кожу вместе с чешуёй. Собственно, так я и поступил. Фенхель не пользуется спросом в Беларуси, а брать его втридорога в супермаркетах нет смысла. Поэтому я использовал прованские травы для придания рыбе аромата.

Удаляем с камбалу шкуру и щедро посыпаем тушки прованскими травами.

Фриттата ничто иное как омлет. Готовим для омлета овощи, нарезаем четвертькольцами красный лук

Нарезаем кубиками помидор

Нарезаем кубиками болгарский перец

Поджариваем красный лук и чеснок в оливковом масле на сковороде до мягкости

Выкладываем рыбу в форму для запекания, сверху кладём кружки лимона и дольки неочищенного чеснока и отправляем запекаться в духовку при температуре в 180 ℃ на 30 мин.. Для подложки я использовал кольца репчатого лука

Красный лук с чесноком стали мягкими, добавляем к ним болгарский перец

Высыпаем в сковороду кубики помидоров и на среднем огне поджариваем

Натираем сыр

Пальцами рвём листья петрушки

Готовим ингредиенты фриттаты - разбиваем в миску три куриных яйца

Взбиваем их до пены, солим и перчим

Всыпаем тёртый сыр

засыпаем листья петрушки

Размешиваем все ингредиенты фриттаты, заливаем смесь в сковороду к тушёным овощам и за 10 мин. до готовности рыбы отправляем сковороду с фриттатой в духовку

Вытаскиваем из духовки готовую запечённую камбалу

Вытаскиваем из духовки готовую фриттату на овощной основе

Выкладываем рыбу и фриттату на блюдо, украшаем и подаём на стол. Оригинальный рецепт включает изготовление соуса из припечённых чеснока и лимона, но за 30 мин. в духовке с ними практически ничего не происходит, в чём любой из вас может убедиться сам.