Кабачково-картофельные котлетки с морковью: рецепт

Подготовим все ингредиенты.

Кабачки очистим от кожуры и семян. У меня кабачки уже "лежалые", поэтому достаточно много семян и внутренних тканей было вырезано.

Натрём все овощи на крупной тёрке. Слегка присолим тёртые кабачки и картофель, хорошенько перемешаем каждый вид этих тёртых овощей с солью и оставим на мин. 5-6, чтобы они дали сок.

Хорошенько отожмём кабачки и картофель. В одну ёмкость переместим морковь и отжатые кабачки и картофель.

Добавим яйца и хорошенько перемешаем.

Добавим соль (с ней аккуратно - мы уже немного солили кабачки и картофель) и все специи. Снова тщательно перемешаем.

Добавим в готовую смесь манку, тщательно перемешаем и оставим на 5-7 мин., чтобы манка успела набухнуть.

Сформируем небольшие котлетки, на сковороду добавим чуть-чуть оливкового масла (буквально 1-1,5 ст. л.) и обжарим котлетки до золотистости под крышкой на небольшом огне (на моей электрической плите 4 из 9).

Перевернём и обжарим с другой стороны до такого же состояния.

Кабачково-картофельные котлеты с морковью готовы! Из данного количества ингредиентов получается 9 котлеток. Кушаем просто так или с любимым соусом (сметаной, чесночным, сырным или любым другим).

Котлетки получаются вполне себе лёгкими и прекрасно подойдут в качестве ужина.