Индийский плов чикен бириани: рецепт

На фотографии показаны необходимые ингредиенты. Ещё томатная паста и йогурт (у меня был Мацун), очень острый не люблю,поэтому Чили убрала. А есть приправа "бириани" можно её использовать, у меня ,к сожалению, закончилась.

Рис промыть поставить на огонь.

Добавить в казан масло (довести до кипения и снять пенку, получится масло ГИ, которое не пригорает), обжарить орехи мин.у и добавить к ним корицу. И начинаем добавлять специи (по вкусу).

В это время маринуем курицу: томатная паста, йогурт, имбирь и чеснок натереть на тёрке, куркума, паприка, карри и оставим пока.

Возвращаемся к казану, добавляем лук и пассируем его. Я не люблю орехи в плове, поэтому выкинула (своё они уже отработали,аромат отдали)

Когда лук обжарится, добавляем курицу. Индусы обжаривают лук до коричневого цвета, я не морочусь - до золотистого тоже неплохо.

У меня слегка обжарилась курица, добавляю изюм и курагу. Перца у меня не было, если у вас есть, то это то самое время - кидайте.

За 5 мин. до готовности, добавьте рис или можно когда уже готовая подливка с курицей. Советуют слегка остудить, что бы масло поднялось и рис вошёл в масло с ароматом специй (лично я особой разницы не вижу), приятного!