Горбуша в шубке: рецепт

Лучше использовать свежую рыбу, но подойдет и с/м.

Количество ингредиентов дано весьма условно, т. к. вес и площадь поверхности рыбы может быть любой. (Я взяла маленький кусочек рыбки.)

Майонеза можно истратить от 250 до 500 г, сладкого перца довольно и стеночки, а лимона и вовсе пару кружков.

Рыбу разморозить в холодильнике, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, разрезать вдоль хребта, убрать кости.

Получившиеся 2 филе на коже посолить, поперчить, залить майонезом и убрать в холодильник часа на 2, лучше на ночь.

Сливочное масло комнатной температуры смешать с нарубленным укропом и убрать в морозилку.

Замерзшее зеленое масло натереть на крупной терке, добавить тертый сыр, смешать.

(Я просто натерла замороженное масло на терке и смешала с мороженым укропом.)

Формировать рулет лучше сразу же на противне (можно положить пергаментную бумагу, ничем не смазывать).

Противень присыпать хлопьями, 1 пласт рыбы руками слегка очистить от майонеза и выложить шкуркой вниз.

По всей поверхности филе, без фанатизма, выложить сыр с маслом и укропом, кубики сладкого перца.

Отрезать тонкий кружок лимона, разрезать его на небольшие сектора, убрать кости и выложить сверху (можно использовать цедру и филе лимона).

Накрыть вторым филе (шкуркой вверх), слегка прижать.

В оставшийся майонез вбить яйцо, перемешать.

Обмазать сверху рыбу и обсыпать хлопьями, сделать это 2-х кратно с обеих сторон. Тщательно залепить с боков, чтобы масло не вытекало изнутри.

Можно просто смешать хлопья с майонезом и обмазать рыбу как замазкой,

Запекать 200 ℃ мин. 45-60. (зависит от размера рыбы).

Рыбу оставить остывать на противне до комнатной температуры, затем накрыть и убрать в холодильник на ночь.

За 30 мин. до подачи рыбу вынуть из холодильника, переложить на сервировочное блюдо, нарезать.

Подавать рыбу можно в горячем и холодном виде, но в холодном она вкуснее.