«Фуа-гра» из куриной печени: рецепт

Куриную печень очистить от плёнок, полностью залить молоком и оставить в холодном месте на 6-8 часов .

Затем слить с печени всю жидкость и обсушить на бумажном полотенце.

На сковороде растопить 120 грамм сливочного масла, добавляем печень и тушим в масле на маленьком огне 10-12 мин., чтобы перестал выделяться розовый сок.

В отдельной сковороде на растительном масле (в оригинале советуют на растопленном курином жире) обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Влить вино и тушить 3-5 мин..

Соединить куриную печень, оставшиеся 30 грамм сливочного масла и лук с вином.

Перебить блендером в пасту. Добавить по вкусу соль, перец, тимьян и перемешать.

Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле вместе с измельченным чесноком.

Пиалы или маленькие мисочки выстелить пищевой плёнкой и выложить на дно тонким слоем жареные шампиньоны.

На шампиньоны выложить печёночную массу и разровнять.

Завернуть края плёнки, прикрывая печёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

Подавать "фуа-гра" из куриной печени с подсушенными, в духовке или на сухой сковороде, ломтиками багета.