Форель в чесночно-лаймовом маринаде: рецепт

Подготовим все ингредиенты. Форель разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость - очистим от чешуи, удалим внутренности и голову (у меня была уже очищенная и обезглавленная). Чеснок очистим.

Разрежем форель на порционные куски (в моём случае получилось пять довольно толстых кусков и достаточно длинный хвостик). На шкуре хвостика делаем два неглубоких надреза с каждой стороны, чтобы маринад в дальнейшем более эффективно проникал в мясо. В небольшую глубокую миску натрём чеснок на мелкой тёрке, выжмем к нему сок лайма, добавим мёд, оливковое масло и соевый соус.

Посолим по вкусу и добавим остальные специи.

Тщательно перемешаем до однородности маринада.

Куски форели хорошенько натрём со всех сторон маринадом и оставим мариноваться при комнатной температуре на 1-1,5 часа. За это время пару раз переворачиваем кусочки для более равномерного процесса маринования.

В хорошо разогретую глубокую сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, выкладываем куски форели поперечным срезом вниз (кроме хвостика - его просто кладём на одну из сторон со шкурой) и обжариваем их до лёгкой румяной корочки на огне выше среднего (на моей электрической плите 7 из 9), не накрывая сковороду крышкой.

Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до румяной корочки с другой стороны. Обжаривать форель до полной готовности не нужно, надо лишь, чтобы на каждом срезе появилась умеренная корочка.

Выливаем остатки маринада между кусками рыбы, накрываем сковороду крышкой и тушим мин. пять до полной готовности форели.

Нежную, ароматную и чертовски вкусную форель в чесночно-лаймовом маринаде отлично дополнят рис, паста, овощное пюре, запечённые или свежие овощи - выбирайте на свой вкус. В этот раз у меня в качестве гарнира была быстро приготовленная стручковая фасоль с чесноком - хорошее сочетание)

Мягкая и сочная рыба в разломе.