Буженина в тесте
Ингредиенты
- Вода 250 мл
- Дрожжи 42 гр.
- Мука 500 гр. + подпыл
- Соль для теста 1 ч.л
- Сахар для теста 1 ч.л
- Масло растительное ок 50 мл
- Мясо-1000 гр. у меня был (1.3 кг)
- Чеснок 3 больших зубца
- Соль, перец, специи
Пошаговый рецепт приготовления
Вода, дрожжи, масло, соль, сахар все в одну глубокую емкость
Добавляем муки,(смесь должна быть жидкой) перемешиваем, даём постоять 10 мин
Подмешиваем ещё муки, закрываем пленкой и отправляем тесто отдыхать в холодильник, до утра...у меня это обычно 8-9 часов
Мясо солим, Перчим, делаем большим ножом в мясе произвольные надрезы, в эти надрезы вставляем порезанный на дольки чеснок. Добавляем ещё специй по вкусу
Мясо накрывает пакетом и отправляем в холодильник мариноваться, в среднем это получается 10-11 часов.
Утром достаем опару из холодильника, подмешиваем муку. Тесто должно быть очень мягким. Снова накрывает пленкой и даем подняться уже при комнатной температуре.
Через час, в поднявшееся тесто подмешиваем ещё немного муки. Тесто должно оставаться мягким, но при этом не липнуть к рукам
На противень на котором будет выпекаться мясо выкладываем кусок пергаментной бумаги.
Тесто я растягивала и разминали руками, прямо на пергаменте
Укладываем на тесто мясо.
Поднимаем борта теста и делаем из него конверт. Закрыть мясо тестом можно в произвольной форме. Это не принципиально. Важно чтобы тесто было полностью закреплено по швам. Чтобы не вытекал сок
Отправляем противень в духовку на 1.5-2 часа. При температуре 180 ℃
У меня получился вот такой "хлебушек". Даём тесту немного остыть
Прежде чем вскрыть "хлеб", помните, что мясо пустило сок. Часть впиталась в тесто, но часть выльется. При открывании хлеба)
Такие корочки у нас дома съедаются сразу, они не менее популярны чем сама буженина.
Такое тесто можно кушать и сразу и в виде сухариков к первым блюдам.
Если у вас конечно что то останется)
Разрезаем порционно.
Всем приятного аппетита
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Средней сложности
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту