Булгур с овощами и зеленым горошком: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Булгур с овощами и зеленым горошком

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Каши, крупы, бобовые

Автор рецепта: Юммибук – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: от 12 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 45 мин.

Ингредиенты

булгур 1 ст.
лук 3 -4 шт.
морковь 2 шт.
стебель сельдерея 2 шт.
зеленый горошек замороженный 5 ст. л.
чеснок 3 зубчика
маринованный халапеньо 2 - 3 колечка
оливковое н/р и подсолнечное рафинированное масло для жарки
соль, сахар
6 % уксус (яблочный или винный) 1 кофейная ложка (по желанию)
черный перец, зира, куркума по 0,5 ч. л.
бадьян Половину звездочки или кардамон 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

2-3 луковицы очистить, нарезать перьями, присыпать щепоткой сахара и обжарить на сковороде из нержавейки, на смеси растительных масел до небольшой корочки .

Влить немного кипятка, чтобы покрывало, и томить на медленном огне, без крышки до испарения влаги.

Далее, лук опять начнет жариться, снова долить кипяток и так далее несколько раз.

Готовить до карамелизации (потемнения и сладости) лука мин. 40.

(Я томила пока готовила остальные ингредиенты.)

В конце приготовления, когда лук опять начнет жариться, добавить зиру, прогреть.

Влить уксус, чтобы смыть все вкусы со сковороды и сбалансировать сладость. (Уксус лить необязательно, но мне так вкуснее)

Оставшуюся луковицу нарезать кубиком, спассеровать до прозрачности в казане на смеси масел.

Добавить натертую на крупной терке морковь, размешать.

Добавить нарезанный кубиком сельдерей, жарить все мин.ы 2.

Можно добавить 1 сладкий перчик

Добавить промытый булгур, перемешать, жарить еще пару мин..

Залить посоленным кипятком 1,5 ст., добавить куркуму, целые зубчики очищенного чеснока, колечки халапеньо, бадьян или кардамон и черный перец.