Баклажаны с сыром в томате: рецепт

Баклажаны вымыть и нарезать пластинками, толщиной 1 см. Если баклажан уже не молодой, желательно его почистить.

Сладкий перец нарезать дольками.

Мелко нарезать помидоры, добавить продавленный чеснок, соль, перец, прованские травы и тушить, пока помидоры не станут мягкими.

В форму для запекания выложить половину баклажанных пластинок. Посолить и поперчить, посыпать половиной тертого твердого сыра, выложить половину сладкого перца и сыра Фета, нарезанного кубиками. Покрыть слой половиной соуса.

Затем повторить все слои еще раз, только не посыпая тертым твердым сыром. Слегка сбрызнуть овощи оливковым маслом. Запекать 40-45 мин. при температуре 175 ℃. За 10 мин. до конца запекания вынуть из духовки, посыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку.

Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве овощного гарнира.