Баклажанные рулетики: рецепт

Баклажаны моем и режем вдоль на пласты толщиной ок. 1 см.

Обжариваем на раст. масле с двух сторон до получения светло золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шампиньоны режем на крупные куски, обжариваем на сковороде, остужаем и перекладываем в блендер.

Лук режем и тоже обжариваем до слегка золотистого цвета, остужаем и перекладываем в блендер.

Грибы и лук перемалываем в блендере до пастообразного состояния, добавляем мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую, соль, перец.

Каждый ломтик баклажана смазываем грибной массой, сворачиваем в рулончик и перекладываем в жаропрочную посуду.

Все заливаем сметаной или йогуртом и ставим в разогретую до 180-200 гр. духовку мин. на 15-20.

Такие баклажаны можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.