Куриные отбивные в яйце: рецепт

Каждое такое филе после промывания как следует обсушиваем в разовых полотенцах. И нам нужен остро наточенный нож, чтобы разделить филе на две части вдоль. Чтобы не разбить нежное мясо при отбивании , кладем его в пакет и обрабатываем несильными ударами легкого деревянного молотка с обеих сторон, доводя толщину до 4-6 мм. Яйца взбалтываем в тарелке (с помощью вилки) вместе с приправой для курицы и паприкой, подсыпая соль и пробуя на вкус. Можем добавить прочие любимые специи, но не забивая вкуса курицы. Купаем отбивные в яйцах. Складываем в миску, заливаем остатком маринада, маринуем 30 мин. (или дольше). В толстодонную сковороду вливаем масло и ставим на 5 мин. на сильный огонь. Кладем в раскаленное масло отбивные, жарим каждую сторону не больше мин. . Именно такой режим обеспечит быстрое «запечатывание» мяса перекаленным маслом и сочность отбивных.