Запеченное куриное мясо. Отменный маринад: рецепт

Куриные бедрышки моем, слегка обсушиваем и складываем в миску. Довольно мелко шинкуем лук-шалот. Имбирь , очистив, измельчаем – если купили свеженький, либо используем тот, что заранее натерли и заморозили. Абрикосы разрезаем и убираем косточки (если они есть).

Начинаем готовить маринад. В маленькой кастрюле или сковородке с толстым дном на среднем огне пассеруем 6 мин. лук и имбирь. Заливаем сюда же уксус и после закипания варим на малом огне 3 мин. , пока жидкости не станет вполовину меньше.

Добавляем соевый соус, абрикосы, заправляем по своему вкусу солью и перцем и на совсем маленьком огне варим еще 15 мин., не ленясь периодически помешивать содержимое.

Даем маринаду несколько остыть и с помощью блендера превращаем в однородное пюре. Когда оно остынет совсем, перемещаем куски курицы из миски в подходящий пищевой пластиковый пакет, заливаем маринад, герметично закрываем, встряхиваем несколько раз, чтобы все кусочки обволокло пюре – и минимум на 8 часов убираем в холодильник. Можно держать и дольше, но не стоит – больше суток. За это время надо несколько раз встряхнуть и перевернуть пакет.

За полчаса-час до готовки вынимаем пакет и оставляем при комнатной температуре. Форму для запекания или противень (сковороду, в конце концов… если уверены, что ее ручка не оплавится в духовке) устилаем фольгой, смазываем маслом. Выкладываем в один слой куриные бедрышки, поливаем маринадом, закрываем сверху все той же фольгой, но не запечатываем плотно, а оставляем возможность для выхода воздуха.

Запекаем наше блюдо в нагретой до 150-160° духовке 40-50 мин. Немаловажная деталь: ставим форму в нижней трети духовки. Готовую курицу вынимаем и оставляем под фольгой еще 10-15 мин. Вот теперь можно подавать на стол.

Кстати, такое блюдо – неплохой вариант для праздника. Маринуем накануне, а за час до прихода гостей ставим в духовку. Удобно, верно?