Запеченная маринованная курица: рецепт

Курицу тщательно промываем и как следует обсушиваем, для чего хороши бумажные полотенца.

Чистим и измельчаем лук и чеснок.

С вымытого и обсушенного апельсина мелко натираем цедру.

Слегка взбив яйцо, добавляем к нему томатную пасту, майонез, цедру апельсина, соль и перец. Специи - дело вкуса, в этот маринад хороши прованские травы , немного базилика или розмарина . Перемешиваем маринад до однородного состояния.

Щедро смазываем курицу снаружи и внутри, посыпаем луком и чесноком, накрываем пленкой и оставляем мариноваться минимум на 30 мин. Можно и больше: если кашу не испортишь маслом, то любое мясо - маринадом.

Картофель чистим и нарезаем кусочками. Солим по вкусу и перемешиваем. Можно еще налить чуточку растительного масла и перемешать - картошка будет румянее и вкуснее.

В форму для запекания или на противень наливаем немного растительного масла, распределяем по дну (лучше подстелить фольгу). Выкладываем слоем картофель, на него - курицу грудкой вниз. Поливаем остатками маринада.

Запекается курица в духовке при температуре 180° примерно часа. Проверяем готовность обычным способом: протыкаем в самом толстом месте тонкой палочкой (зубочисткой, например) и смотрим на цвет выделившегося сока. Прозрачный - можно вынимать.

Готовую курицу плотно накрываем фольгой и даем дойти мин. 15-18.