Сациви из курицы: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Сациви из курицы

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Птица/Запеченная птица

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 6

Время подготовки: 1 час – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 1 ч. 15 мин.

Ингредиенты

1 курица весом около 1 кг
стакан очищенных грецких орехов
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1,5 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. муки
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. шафрана
пучок кинзы
Мелкая соль, красный молотый перец -

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу промываем и срезаем лишний жир. Кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим 30 мин. под крышкой на небольшом огне. Вода должна только покрыть тушку курицы.

Включаем духовку на 190°. Слегка остывшую курицу смазываем половинкой столовой ложки сливочного масла, солим и выкладываем в форму для запекания. Запекаем в духовке до готовности, примерно 20 мин., переворачивая тушку и поливая вытапливающимся жиром.

Готовим соус. Мелко шинкуем очищенный лук . Разогреваем сковороду, растапливаем оставшееся сливочное масло и на среднем огне 7-8 мин. томим лук. Помешивая, постепенно всыпаем муку и готовим еще 2 мин. . Струйкой вливаем процеженный горячий куриный бульон, размешивая, даем закипеть.

Размолотые в блендере грецкие орехи перемешиваем с кориандром, хмели-сунели, шафраном, солью и перцем и засыпаем в сковороду. Сюда же вливаем уксус и прогреваем на маленьком огне, не позволяя закипеть. Выключаем.

Курицу избавляем от кожи и костей, мякоть нарезаем небольшими кусочками. Кладем в соус и прогреваем 5 мин.

Вымытую кинзу рубим не слишком мелко и засыпаем в сациви. Добавляем раздавленный чеснок . Перемешиваем. После остывания убираем в холодильник. Сациви подается холодным.