Куриные бедрышки по-венски (Бакхендель): рецепт

Бедрышки промываем и обсушиваем. С обеих сторон посыпаем солью и перцем, щедро сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком. Готовить можно без кожи или с кожей. Оставляем минимум на 20 мин. Готовим панировку: ставим три тарелки, в две насыпаем муку и сухари, в третью – яйцо, которое легко взбивается венчиком или обычной вилкой. Если яйца маловато – добавляем 1-1,5 ст. л. молока. Сначала панируем бедрышки в муке, которая помогает удерживать панировку. Затем купаем бедрышки в яйце. И обваливаем плотно в сухарях, кстати, заготовленные дома своими руками – лучше всего. Раскаляем масло в сковороде, поставленной на сильный огонь. Снизив огонь почти до среднего, кладем бедрышки и подрумяниваем каждую сторону 5 мин. Когда обе стороны подрумянены, ставим форму (или сковороду, если ручка ее позволяет) в духовку. При температуре 180° запекаем бедрышки 10-15 мин. Вынув, даем 10 мин. отдохнуть до подачи.