Курица, запеченная в соусе с красным вином: рецепт

Вымытые и обсушенные кусочки курицы (это могут быть только голени, или курица, разделанная на порции) натираем смесью соли, перца и тимьяна, складываем в миску.

Шампиньоны чистим и моем в дуршлаге под струей воды. Обсушиваем тканевой салфеткой и нарезаем тонкими пластинками вдоль.

Порезанный тонкими полосками бекон обжариваем до хруста на сухой сковороде и выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

В этой же сковороде разогреваем ложку подсолнечного масла, добавляем сливочное и не спеша обжариваем нарезанный тонкими кольцами лук, затем добавляем измельченный чеснок и грибы, все вместе жарим на среднем огне 6 мин.

Выкладываем грибы, а в сковороду заливаем еще ложку растительного масла, перекаливаем на сильном огне, раскладываем в один ряд куски курицы и обжариваем на этом огне до корочки в течение 1,5-2 мин. на каждой стороне. Операцию придется повторить – вряд ли в хозяйстве найдется сковородка, на которой поместятся 12 кусков курицы.

Убираем курицу, быстро помешивая, засыпаем в сковородку муку, пассеруем ее 4 мин. на небольшом огне. Тонкой струйкой, помешивая, чтобы не было комочков, заливаем стакан горячего бульона, когда закипит – добавляем стакан вина. Прогреваем на огне, не забывая все так же помешивать, пока соус не загустеет. Кстати, бульон можно сделать из кубика – но надо помнить, что он очень соленый.

Духовку включаем на 180-200°. Форму для запекания или противень устилаем фольгой, слегка смазываем маслом и раскладываем обжаренные куски курицы. Сверху – слой грибов с луком, на нем – полоски бекона. Заливаем соусом и ставим в духовку. До готовности курица будет запекаться от 35 мин. до часа – все зависит от количества мяса и способностей нашей духовки.

Подаем с любым гарниром на свой вкус. Замечательно – со свежими или тушеными овощами .