Утка, тушенная с капустой: рецепт

Промытое и обсушенное утиное мясо, удалив жир, нарезаем кусочками, размер – по желанию, от небольших до порционных кусков.

Очищаем, промываем, обсушиваем все овощи. Шинкуем лук , натираем морковь, кубиками нарезаем помидоры. Капусту шинкуем соломкой или некрупными кубиками.

В сковороде, разогрев растительное масло, на среднем огне 4-6 мин. обжариваем лук, добавляем морковь, жарим, помешивая, еще 5 мин.

Перекладываем овощи в казан, латку или толстостенную кастрюлю, а в сковороду закладываем кусочки утки, прибавив огня, обжариваем до изменения цвета и легкого румянца мяса.

Добавляем мясо к луку с морковью , сюда же – помидоры, солим, перчим, перемешиваем. Когда зикипит – снизив огонь, оставляем тушиться под крышкой примерно 30 мин.

Посыпаем тмином, закладываем нашинкованную капусту, снова после закипания тушим, плотно закрыв, 45 мин. Не помешает за 10-15 мин. до готовности добавить веточку розмарина.

Для соуса промытую в дуршлаге ягоду заливаем примерно стаканом воды, добавляем сахар, даем покипеть – несильно – 7 мин.

Разводим крахмал холодной водой, струйкой, активно помешивая ложкой, вливаем в соус. Сразу после закипания снимаем с конфорки, пюрируем соус блендером и подаем к утке, тушенной с капустой.