Тушеная курица по-испански: рецепт

Бедрышки промываем, очень хорошо – для качественной жарки – обсушиваем, разделяем каждое на 2 части. Чтобы не хвататься за тот или иной компонент в процессе, сразу подготавливаем все необходимое. Тонкими полукольцами или четвертинками колец шинкуем луковицу, раздавливаем ножом и нарезаем чеснок. Удалив серединку, делим на дольки яблоки (сбрызгиваем лимонным соком), промываем чернослив. Ставим на максимальный огонь большую сковороду с маслом, ждем, пока оно перекалится , и жарим куриные бедрышки по 1,5-2,5 мин. каждую сторону, до хорошего подрумянивания. Убираем курицу из сковороды, немножко солим (что не обязательно). Снизив огонь до среднего, обжариваем лук с чесноком 7 мин., до пожелтения и прозрачности. Добавляем паприку, помешиваем 25-30 секунд, до проявления ее аромата. Возвращаем кусочки курицы в сковороду, выкладываем яблоки и чернослив, заливаем херес, добавляем огня для быстрого закипания. А как только закипит – меняем огонь конфорки на средне-слабый или совсем маленький, на котором курица тушится в закрытой плотно сковороде 15 мин. Посыпаем курицу по-испански петрушкой – и подаем.