Паприкаш из курицы: рецепт

Рубим курицу на кусочки среднего размера. Промываем в дуршлаге и обязательно обсушиваем бумажными полотенцами. Мы кожу сняли - вы можете ее оставить. В большую толстодонную сковороду, стоящую на сильном огне, наливаем масло. Подождав 5 мин., пока оно перекаливается , выкладываем в один ряд, довольно свободно, половину кусков и мин. по 3 жарим одну и вторую сторону до румянца. Солим и перчим на тарелке. Освободив сковороду, меняем огонь под нею на средний, засыпаем шинкованный крупным кубиком лук, он пассеруется (а мы порой помешиваем его) 6-7 мин. Кладем нарезанный полосками сладкий перец, тушим 4 мин. . Посыпаем паприкой, перцем, солью, при желании – прибавляем другие приправы. Добавляем измельченные в блендере или натертые помидоры, томатную пасту, 2 чайных ложки сахара. Вливаем подогретый куриный бульон, даем закипеть. Кладем в соус обжаренную курицу, накрываем крышкой, меняем огонь на довольно слабый – и курица тушится 30-40 мин. По правилам, тушится, пока мясо не начнет при легком нажатии вилкой отделяться от косточек. В сметану засыпаем муку, тщательно вымешиваем и добавляем в сковороду. Тут же кладем измельченный чеснок. Размешиваем, после закипания даем паприкашу провариться пару мин. – и выключаем. Присыпаем зеленью.