Овощное рагу с индейкой: рецепт

Начинаем с баклажанов: промываем, обсушиваем, нарезаем некрупным кубиком. Кладем в отдельную миску и слегка посыпаем солью. Это помогает, если в овоще присутствует горечь, избавиться от нее. Латку (или кастрюлю с толстым дном) ставим на средний огонь, пока разогревается масло – шинкуем луковицу и затем пассеруем в течение 6 мин. Добавляем морковь, обжариваем 5 мин. Небольшими кусочками нарезаем промытое мясо индейки. Закладываем мясо к овощам, помешиваем, пока оно за 4 мин. становится светлым. Добавляем и обжариваем баклажаны. Кубиками нарезаем кабачки и картофель – и тоже в латку, сыплем по вкусу приправы. Перемешиваем, а после закипания тушим овощи с мясом 30 мин. Время тушения зависит от качества мяса. В завершение – посыпаем зеленью и после выключения даем блюду немного настояться.