Куриные окорочка с грибами в сметане: рецепт

Окорочка промываем, бумажными полотенцами обсушиваем поверхность. Полотенец не жалеем: чем суше окорочка, тем лучше они жарятся. Разрезаем на голени и бедрышки. Толстодонную сковороду с маслом ставим на самый сильный огонь. Через 5 мин., когда масло перекалено , выкладываем куски и жарим обе стороны до ярких корочек, в общей сложности – 6 мин. Перекладываем в посуду для тушения. Немного снижаем огонь, кладем в сковороду крупно нарезанные шампиньоны и, помешивая, обжариваем 4 мин. . Добавляем к кускам курицы. В сметану добавляем 70-100 мл. воды, 1 ч. ложку соли, паприку и карри. по вкусу – перец, Вымешиваем до однородности и заливаем курицу. После закипания переводим огонь на минимальный и под крышкой томим-тушим курицу 40 мин. Подаем с любым гарниром на свой вкус.