Куриное филе по-провански
Ингредиенты
- 2 дольки чеснока
- 4 филе анчоуса
- 10-12 маслин без косточек
- 90-100 мл. сухого белого вина
- 450 гр. спелых помидоров
- 200 мл. бульона куриного, овощного
- 1,5-2 ст. л. сливочного масла
- 3 щепотки сухого или 4-5 листочков свежего базилика
Пошаговый рецепт приготовления
На нижней стороне филе отделяем миньоны (т.е. малые филе, которые нам в этом рецепте не требуются), промываем и, чтобы филе стало сочнее, на час-полтора замачиваем его в фильтрованной воде. Если торопитесь – можете пропустить этот шаг. Просто обсушиваете филе и посыпаете перцем. Подготавливаем продукты для соуса. Помидоры надрезаем у плодоножки, заливаем на 2 мин. кипятком, охлаждаем, снимаем шкурки и мелко рубим. Совсем мелко рубим чеснок, маслины нарезаем колечками, филе анчоуса – кусочками. Вынимаем филе из воды, обязательно с помощью бумажных полотенец обсушиваем. Посыпаем перцем, панируем в муке. Раскаляем на большом огне сковороду с маслом, устанавливаем огонь ближе к среднему и жарим филе, в зависимости от толщины, от 6 до 7-8 мин. (обе стороны, а не одну). Деревянной зубочисткой проверяем готовность – в прожаренное филе она входит мягко. Солим филе и снимаем со сковороды на тарелку, укрываем фольгой. На сковородку выкладываем маслины и анчоусы с чесноком, через минуту – вливаем вино ( дегласируем ). После мин. -полутора кипения – добавляем помидоры и бульон, а также соль, перец, базилик (если он сушеный). 8-9 мин. соус слегка кипит и сгущается. Кладем в него сливочное масло, филе с тарелки, прогреваем пару мин. – и подаем. Если базилик свежий – посыпаем готовое блюдо.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Среднее
Птица View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 12.12.2023 12.12.2023 12.12.2023 12.12.2023
Нет комментарий к рецепту