Куриная пиката: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Куриная пиката

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Птица/Тушеная птица

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 6

Время подготовки: 30 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 45 мин.

Ингредиенты

40-50 гр. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
400 мл. куриного бульона (можно из кубика)
2 ст. л. белого вина (или без него)
1 ч. л. натертой мелко цедры свежего лимона
2 ст. л. свежевыжатого сока лимона
1-1,5 ст. л. муки
2 ст. л. рубленой зелени
2 ч. л. каперсов (или корнишонов, маринованных огурчиков)

Пошаговый рецепт приготовления

Промываем и обсушиваем куриные филе. Малые филе (миньоны) мы убрали, но вы можете их оставить. Филе поочередно укладываем в пакетик, несильными ударами молотка отбиваем до одинаковой толщины. С обеих сторон посыпаем филе готовой приправой, чесноком, перцем и солью, травами, сбрызгиваем лимонным соком и похлопываем, чтобы лучше держались приправы. Для приготовления соуса соединяем бульон, вино, 1-1,5 ст. л. муки, чуть соли и перца, перемешиваем до однородности. Отставляем. Филе панируем в муке. Раскаляем< сковороду с растительным маслом на сильном огне, добавляем сливочное масло. Филе кладем в сковороду, жарим 60-70 секунд одну сторону, переворачиваем. Обжариваем так же вторую сторону. Еще раз перемешиваем заготовку для соуса, поливаем обжаренные филе. Добавляем порубленную зелень, корнишоны, лимонную цедру и, пробуя, на свой вкус – лимонный сок. Помешиваем, пока соус становится гуще. Через 2 мин. прогревания накрываем сковороду, выключаем конфорку и даем постоять 5 мин.