Курица по-охотничьи (каччиаторе): рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Курица по-охотничьи (каччиаторе)

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Птица/Тушеная птица

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 4

Время подготовки: 1 час – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 1 ч. 15 мин.

Ингредиенты

800 гр. куриных бедрышек (4 шт.)
1 большая луковица
2 моркови
2 черешка сельдерея
200 гр. шампиньонов
300 гр. консервированных томатов без кожицы (или свежих)
полстакана-стакан куриного бульона (или воды)
Мелкая соль, чёрный перец
2 ч. л. песочного сахара
0,5 ч. л. Итальянских трав
базилик
3 ст. л. оливкового масла (иное растительное)

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим сковороду на сильный огонь, на котором за 5 мин. перекаливается масло. Кладем бедрышки (кожей вниз), немного снижаем огонь и жарим с обеих сторон в общей сложности 7-9 мин. Вынимаем, в тарелке солим. За это время успеваем нашинковать лук, морковь и сельдерей. Переложив бедра, делаем огонь еще чуть меньше, ближе к среднему, пассеруем 5 мин. лук с морковью и сельдереем, периодически помешивая овощи. Добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем те же 5 мин. Консервированные томаты вместе с соусом кладем в сковороду, разминаем лопаткой, добавляем горячий бульон. Приправляем травами, солью и перцем, посыпаем сахаром, который снизит кислотность соуса. Пробуем на вкус, тушим 3 мин. . Закладываем в соус бедрышки, накрываем сковороду и на тихом огне тушим 30-35 мин. Если есть под рукой – в соус добавляем нарезанные маслины. Кладем базилик, снова закрываем, выключаем, даем постоять под крышкой 10 мин.