Цыпленок по-провансальски: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Цыпленок по-провансальски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Птица/Тушеная птица

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 4

Время подготовки: 45 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 1 ч. 5 мин.

Ингредиенты

цыпленок весом примерно 1 кг
1 стакан растительного масла
3 баклажана
3 помидора
стакан томатного соуса
четверть стакана белого вина
1 зубчик чеснока
1 ч. л. рубленой зелени и веточки петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

С баклажанов снимаем кожуру (с мелкими этого можно не делать), нарезаем на кружки и оставляем на 15 мин. в подсоленной холодной воде, чтобы снять возможную горечь.

Разделываем тушку цыпленка на куски, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем в сильно разогретом растительном масле - лучше оливковом - до светлой корочки.

Затем добавляем чуточку воды и недолго, мин. 12, тушим на небольшом огне под крышкой.

Тем временем откидываем в дуршлаг баклажаны, сливая воду, обсушиваем и жарим в масле. На той же сковороде далее быстро обжариваем нарезанные крупными дольками помидоры .

Для соуса смешиваем вино, чашку томатного соуса, добавляем тертый или раздавленный чеснок - и вливаем в горячую сковородку, где томятся куски цыпленка.

На подходящее подогретое блюдо выкладываем, чередуя, куски цыпленка, баклажаны и помидоры. Поливаем соусом, посыпаем петрушкой, украшаем веточками зелени и подаем горячим.