Чахохбили с орехами и вином: рецепт

Отделяем от бедрышек куски хребтовой кости, рубим каждое на 4 части, кожу убираем. Промываем, обязательно обсушиваем. Раскладываем для дополнительной обсушки перед жаркой. На самый большой огонь ставим сковороду, за 5 мин. масло перекаливается . Подрумяниваем куски курицы с каждой стороны по 4 мин. . Делаем это в 2 приема, чтобы куски лежали свободно. Перекладываем в посуду для тушения, солим, перчим. Огонь снижаем почти до среднего, в сковороду засыпаем кубиками нашинкованный лук и пассеруем до золотистого цвета 6-7 мин., помешиваем. Заодно подготавливаем помидоры: надрезаем сверху, заливаем кипятком. Когда кожица начинает сползать – перекладываем в холодную воду. Теперь их легко очистить и нарезать небольшим кубиком. Когда лук обжарен – вливаем вино и оставляем на 4 мин. для выпаривания. После этого закладываем помидоры и тушим, посолив и добавив хмели-сунели и сахар, 5 мин. Перекладываем помидоры с луком к куриному мясу, доводим до кипения, переводим огонь на малый и тушим чахохбили под крышкой 30-35 мин. – мясо должно уже отслаиваться от косточек. А мы рубим зелень и дольки чеснока. Орехи мельчим просто: закладываем в пакет и дробим с помощью скалки. В блюдо добавляем зелень, чеснок, орехи, закрываем и выключаем. Даем 10-15 мин. настояться перед подачей.