Жареная куриная печень с соусом: рецепт

Печень очищаем от остатков протоков, жира, промываем в дуршлаге, в нем и оставляем пока. Для заливки в будущий соус смешиваем вино, соевый соус, молотый имбирь, перец и соль Вода из дуршлага сошла - нарезаем печенку нетолстыми полосками (дольками). Луковицу шинкуем крупными «перьями» вдоль, сладкий перец – кубиками или полосками. Сначала 5 мин. обжариваем лук на масле, раскаленном на сильном огне, помешивая постоянно. Добавляем сладкий перец и мин. 3 обжариваем. Следом выкладываем в сковороду полоски печени, продолжая перемешивать, обжариваем, пока печень через 4 мин. вся станет светлой. Если сомневаетесь, что печень готова – надрежьте, она и внутри уже светлая. Выливаем в сковороду приготовленную ранее заливку на основе соевого соуса и вина. Быстро смешиваем полстакана воды с крахмалом. Не спеша вливаем в сковороду, перемешивая. Когда соус закипел и загустел – если надо, добавляем кипятка. Накрываем, выключаем, оставляем под крышкой на 5 мин.