Рисовая запеканка с куриной печенью: рецепт

Ставим варить рис – до готовности. Куриную печень промываем и сцеживаем воду в дуршлаге. Перемалываем печень в мясорубке. Если есть - применяем вот такие ножи - они разделывают печенку на мелкие, но ощутимые кусочки. Мелко шинкуем луковицу и натираем морковь, пассеруем (обжариваем) на достаточно сильном огне до золотистого оттенка и мягкости, 6-8 мин. Добавляем в сковороду печенку, помешивая, обжариваем несколько мин., пока вся она не посветлеет. Когда вся она печень посветлеет - она практически готова. Рис уже сварился - пробуем его и смешиваем с печенкой и пассерованными овощами. Для запеканки нам еще нужны 4 яйца и 3 ст. л. сметаны. Взбиваем яйца со сметаной, добавляем в эту же миску соль и перец, паприку, по желанию - рубленую зелень. Наконец - смешиваем с рисом. Пробуем на вкус - заливка готова. Промазываем маслом форму для запекания, выкладываем в нее подготовленную смесь и отправляем в духовку, которая уже нагрелась до 200°. Запеканка готова через 25 мин. Даем немного остыть - и подаем на стол румяную аппетитную запеканку.