Рагу из куриных сердечек и печени: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Рагу из куриных сердечек и печени

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Птица/Блюда из субпродуктов птицы

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 4

Время подготовки: 30 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 45 мин.

Ингредиенты

250 гр. сердечек
350 гр. печени
60мл белого вина (3-4 ст. л. )
2 стебля сельдерея
2 луковицы поменьше средних
2 моркови
1 стебель розмарина
5 долек чеснока
1,5-2 ст. л. оливкового масла
Мелкая соль, чёрный перец
1 лавровый лист
1 ст. л. муки
1,5 ст. л. топленого или просто сливочного масла
крупная паста на гарнир - на 4 человека

Пошаговый рецепт приготовления

Промываем-очищаем овощи, нарезаем крупно. Печень делим на 3 кусочка. Крупные сердечки - на два. Усердно промываем и оставляем потрошки в дуршлаге – пусть до капли сливается вода. Сковороду ставим на огонь чуть больше среднего, разогреваем оливковое масло, добавляем сливочное. Кладем чеснок и розмарин, подрумяниваем примерно мин. . Вынимаем стебель розмарина и чеснок из ароматизированного масла, взамен кладем овощи. Помешивая, обжариваем 6 мин. Потрошки добавляем к овощам, чуть выше ставим огонь. Все так же перемешивая, обжариваем в течение 4 мин., пока кусочки становятся светлыми. Солим и перчим. Вливаем вино, минуту-две выпариваем. Кладем лавровый лист, ставим крышку, огонь уводим на малый и тушим сердечки и печень 15 мин. или чуть дольше. Если соков овощей маловато – добавляем немного куриного бульона или воды. В конце вводим муку, разведенную немного водой – для загущения соуса. И кусочек сливочного масла. Пасту мы уже сварили – и отличный ужин готов.