Тушеные куриные потрошки в сметане: рецепт

В дуршлаге промываем сердечки, желудочки, тщательно обсушиваем в сложенных бумажных полотенцах. В зависимости от размера субпродуктов на 4 части нарезаем желудочки, на 3 части, поперек – сердечки. Включив сильный огонь конфорки, раскаляем топленое масло и жарим желудочки, постоянно вороша-поворачивая, 4 мин. . Как только все кусочки посветлели – убираем огонь на средний, тушим от 10 до 15 мин., чтобы желудочки немного помягчели. Снова увеличиваем огонь до сильного, добавляем сердечки, через 4 мин. , когда посветлеют и они – тушим на среднем огне 7 мин. Засыпаем много лука , на том же огне, помешивая, держим 7-9 мин. Как только лук стал прозрачным – закладываем сметану и заливаем от половины до 2/3 стакана горячей воды (130-170 мл), если есть - тогда куриного бульона. Посыпаем своими любимыми специями, а также перцем и солью. Накрываем и оставляем тушиться до готовности потрошков – примерно на полчаса.