Котлеты из куриных желудков: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Котлеты из куриных желудков

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Птица/Блюда из субпродуктов птицы

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 4

Время подготовки: 30 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 45 мин.

Ингредиенты

400 гр. куриных желудков
2 ст. л. муки в фарш
4 ст. л. муки для панировки
1 небольшая луковица
соль и молотый перец или другие приправы
растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно промываем желудки, выбирая и выбрасывая кусочки хрящей и прочие ненужные включения, обсушиваем в сите. Чистим и крупно нарезаем луковицу. Ставим на мясорубку нож с мелкими отверстиями и дважды измельчаем кусочки желудков вместе с луком. Муку (2 стол. ложки) высыпаем в фарш, добавляем приправы и мин. 5 вымешиваем руками. А еще – отбиваем не менее 20 раз, бросая фарш на дно миски. В результате фарш становится гуще, однороднее, пластичнее. После этого котлеты не развалятся. Для котлет разделяем фарш на 6 порций по 60-65 г. Формуем небольшие котлетки, по две на порцию. И вот мы слепили и запанировали в муке все котлеты. Выкладываем котлетки на сковороду и на среднем огне жарим по 6 мин. каждую сторону котлет. Накрываем крышкой и даем котлетам дойти 5 мин.