Куриные зразы с яйцом всмятку внутри: рецепт

Кусочки мякоти белого батона смачиваем молоком, пальцами или вилкой хорошо разминаем. Пропускаем через мелкую решетку мясорубки нарезанное филе курицы. К фаршу добавляем замоченный хлеб, порубленный зеленый лук, перец и соль, вымешиваем и отбиваем. Оставляем пока в холодильнике. Яйца нам нужны с жидким желтком, поэтому после закипания варим яйца 60-70 секунд – и сразу кладем в ледяную воду, меняем пару раз, чтобы яйца остыли быстрее. Остывшие – аккуратно чистим, главное не порвать белок. Очищенные яйца обваливаем в муке. Делим фарш на 6 одинаковых порций примерно по 100 г, скатываем в шарики. Из каждого разминаем лепешку примерно 1 см толщиной, в середину которой кладем яйцо. Заделываем шов, придавая котлете слегка овальную форму. Снова обваливаем зразы в муке. Затем опускаем каждую зразу в яйца, которые мы быстро взбиваем венчиком или простой вилкой. И катаем толстую зразу в сухарях, пока она покрывается слоем панировки Теперь зразы готовы к жарке. К этому времени в посуде, которую мы выбрали для обжаривания, за несколько мин. раскалилось (на огне чуть больше среднего) растительное масло. Выкладываем зразы. Жарим до готовности 7 мин., несколько раз переворачивая, пока котлеты покрываются ровной ярко-золотистой корочкой.