Котлеты по-донбасски: рецепт

Перемалываем в мясорубке мясо. Лук мелко рубим ножом или в блендере. Соединяем в миске фарш с луком, солью, перцем, вымешиваем 3 мин. руками, 8-10 раз отбиваем, швыряя в миску. Делим фарш на 4 равные части, лепим шарики, придавливаем, превращая их в лепешки. На каждую кладем брусочек масла и посыпаем рубленым укропом. Оставляя масло внутри, формуем вокруг брусочка продолговатую котлету. Для образования корочки ставим две тарелки: в одной – панировочные сухари, в другой – взбитые венчиком яйца. Сначала окунаем котлеты в яйца, затем обваливаем в сухарях. И оба действия повторяем еще раз. Ставим котлеты в морозилку на 12 мин. Жарим котлеты во фритюре. Когда масло перекипит в посуде для фритюра (на огне чуть больше среднего), погружаем в него котлеты и обжариваем, поворачивая в масле, 12 мин. Выкладываем на разовые полотенца (они впитают масло).