Котлеты из куриного фарша с рисом: рецепт

Ставим варить рис, а пока промытое, обсушенное и нарезанное кусками филе курицы пропускаем через мясорубку, поставив решетку с малыми отверстиями. Лук проворачиваем вместе с мясом. Измельчить мясо можно и в блендере или комбайне. Когда рис готов – промываем его, отжимаем и добавляем к фаршу (примерно четверти объема фарша, 120-130 г), а также выдавливаем из пресса чеснок, подливаем сливок или молока, кладем порубленную петрушку, посыпаем приправой, солью, перцем. Как следует перемешиваем и обязательно отбиваем фарш – не менее 15 раз. Чуть смазывая ладони растительным маслом, формуем 6 котлет (больше или меньше – зависит от размера). Растительное масло сначала перекаливаем (3-4 мин. ), снижаем огонь почти до среднего, через минуту кладем в сковороду котлеты, жарка которых до несильного подрумянивания обеих сторон занимает в общем 6 мин. И еще 6 мин. держим сковороду на выключенной конфорке, накрыв крышкой.