Уха из плотвы в домашних условиях: пошаговый рецепт

Плотву очищаем от чешуи, убираем внутренности из брюшка. Голову и плавники я не удаляю.

Очищенную плотву перекладываем в кастрюлю, вливаем 1,5 литра холодной воды, ставим на сильный огонь, а после закипания, убрав пену, варим рыбный бульон 20 мин. на небольшом огне. Отваренную рыбу достаём из бульона и остужаем. Процеживаем рыбный бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв (или мелкое сито), вливаем в кастрюлю, по вкусу солим, ставим его на огонь, даём закипеть.

Картофель, морковку и луковицу очищаем. В закипевший рыбный бульон добавляем картофель, нарезанный на средние кубики, снова даём закипеть и варим на небольшом огне 10 мин.

По прошествии 10 мин. добавляем в кастрюлю морковку, натёртую на крупной тёрке, и нарезанный мелко лук, даём закипеть, а затем на небольшом огне варим 10 мин. (до мягкости овощей).

Остывшую плотву тщательно очищаем от костей, добавляем в кастрюлю с овощами.

Когда овощи будут готовы (картошка будет легко прокалываться ножом, а морковка станет достаточно мягкой), значит уха готова, перчим её по вкусу, если нужно, досаливаем, добавляем лавровый лист и нарезанную петрушку (или другую свежую зелень), перемешиваем, даём закипеть, провариваем ещё 2 минуты и выключаем огонь.

Разливаем рыбный суп по тарелкам и в горячем виде подаём к столу. Уха из плотвы, сваренная в домашних условиях, получилась вкусной и ароматной.