Тыквенный пирог с рикоттой и изюмом

Морковь нарежьте средними кубиками и отварите до мягкости в кипящей воде.

Тыкву нарежьте крупными кубиками, переложите на противень и плотно закройте фольгой. Запекайте при 200 °С в течение 35 минут. Полностью остудите тыкву, не снимая фольгу с противня.

Морковь вместе с тыквой взбейте блендером до ровной и однородной массы. При желании протрите через сито.

Взбейте яйца с сахарной пудрой до крепкой пены.

В миске перемешайте овощное пюре с рикоттой, мукой и сливочным маслом. Добавьте разрыхлитель, тертую цедру, изюм и семена ванили.

Постепенно вмешайте взбитые яйца.

Переложите в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте 45 минут при температуре 190 °С.

Готовый пирог остудите и нарежьте порционно. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.