Яблочное суфле с манкой

Яблоки вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Предварительно отделить желтки от белков и растопить на водяной бане сливочное масло. К яблочной массе добавить яичные желтки, сметану, масло, манку и сахар. Всё хорошо вымешать. Яичные белки взбить в крепкую пену. Добавить белки к яблочной смеси. Аккуратно, перекладывая снизу вверх, вымешать массу до однородности. Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить в форму яблочную массу и разровнять. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200°С, и выпекать в течение 40 мин. Подать яблочное суфле можно как в горячем, так и в холодном виде, как отдельный десерт, так и с молоком. Еще на десерт можно приготовить нежнейший яблочный мусс с манкой.