Ванильное мороженое из молока

Вскипятить 375 мл молока с 40 г сахара. В 125 мл молока развести крахмал. В молочный сироп при интенсивном помешивании ввести крахмальную смесь, довести до кипения, добавить ванилин, перемешать, накрыть крышкой, снять с плиты и дать остыть. Отделить желток от белка. Белок взбить с оставшимся сахаром (10 г) в пену. В охлаждённую молочную массу добавить желток и взбитый белок. Всё хорошо перемешать до получения однородной пышной массы. Разложить получившуюся массу в формочки. Вставить в мороженое палочки и поместить в морозильную камеру до замерзания. Готовое мороженое вынуть из формочек, опустив их на пару секунд в горячую воду, или оставить на некоторое время при комнатной температуре.