Умное пирожное

Отделить желтки от белков. К белкам добавить щепотку соли и взбить в крутую пену. К желткам добавить сахар, ванилин и воду. Массу хорошо взбить. На водяной бане растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Влить масло в желтковую массу. Смесь хорошо взбить. В три приёма добавлять муку. Тесто хорошо вымешивать. Добавить к тесту взбитые белки. Всё хорошо и осторожно вымешать. В несколько приёмов разбавить тесто тёплым молоком и хорошо вымешать. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 175°C, и выпекать 1 часа. У меня духовка ленивая, поэтому ушло времени 1 час 20 мин. Показателем готовности пирожного является зарумяненная верхняя корочка. Горячий готовый пирог при покачивании формы слегка подрагивает. Пирог хорошо остудить и разрезать на порции. При желании можно посыпать сахарной пудрой.