Сютлач, турецкий рисовый пудинг

Рис промыть и замочить на 20 минут в горячей воде. Отварить рис до готовности в малом количестве воды, помешивая. В рис влить молоко. После закипания, томить на медленном огне 40 мин. Сахар смешать с ванилином и всыпать в кастрюлю. Перемешать. Подготовить яично-крахмальную смесь. Для этого желток взбить с 2-3 ст. ложками крахмала и небольшим количеством холодной воды. Влить тонкой струйкой крахмальную смесь в горячее молоко и перемешать. Сютлач должен загустеть и приобрести кремовый оттенок. Подержать на огне 5-7 минут, помешивая. Разлить сютлач по жаропрочным формочкам, из расчета 2 поварешки на 1 порцию. Разогреть духовку до 180ºС . Поместить формочки на противень. В противень налить стакан воды, чтобы при запекании низ десерта не пригорел. Запекать 20 минут до образования аппетитной корочки. Если вы не хотите запекать десерт, то пропустите этот этап, просто разлейте сютлач по формочкам и отправьте в холодильник. Перед подачей сютлач нужно охладить. Можно оставить на ночь и подавать на завтрак. Можно украсить сливками, фруктами или орехами.