Солянка с грибами и картошкой

Очищаем и моем репчатый лук, грибы. Нарезаем соломкой лук, грибы и маринованные огурцы. Я использовала грибное ассорти из шампиньонов и лесных грибов. Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем пару минут на среднем огне репчатый лук. Добавляем к луку грибы: нарезанные шампиньоны и лесные свежие грибы. Обжариваем пару минут периодически перемешивая. Далее добавляем к грибам нарезанные огурцы и томатную пасту. Перемешиваем. Продолжаем еще обжаривать 5 минут, накрыв крышкой, сделав огонь минимальным, периодически перемешивая. Тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока грибы обжариваются с огурцами, картофель чистим, промываем, нарезаем мелко. Кладем картофель в закипевшую воду (бульон). Добавляем также в кастрюлю обжаренные грибы. Варим с момента закипания 20 мин. С консервированных оливок сливаем жидкость. Кладем в солянку лавровый лист и оливки. Солим по вкусу. Варим еще 5 минут и снимаем с огня. Даем готовой солянке настояться полчаса и подаем к столу. Сервируем солянку долькой лимона, свежей порезанной зеленью и заправляем либо сметаной, либо майонезом.