Шоколадные корзинки с кофейным кремом

Чёрный шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в огнеупорную миску и добавить растительное масло. Поставить миску на водяную баню и при помешивании расплавить шоколад. Гофрированные розетки из пергаментной бумаги для капкейков густо смазать шоколадной массой и поставить в холодильник для застывания на 30 мин. После этого желательно промазать розетки ещё раз, чтобы увеличить толщину стенок корзиночек, и снова поместить их в холодильник. Далее предстоит ювелирная работа – аккуратно снять бумагу с корзиночек, не поломав их. Сначала лучше подцепить бумагу иголкой. В процессе работы корзиночки не следует сжимать, так как они очень хрупкие. Соединить сливки с кофе и добавить измельчённый белый шоколад. Всё перемешивая, растопить на водяной бане. Смесь снять с плиты и взбивать до охлаждения крема, добавляя коньяк. Заполнить шоколадные корзиночки кофейным кремом. Можно посыпать их декором по вкусу. Начинку можно использовать другую, к примеру, творожно-банановый крем.